Рецепт голубцов с фаршем

Голубцы - известное блюдо для русской и украинской кухни, представляет из себя мясной фарш с отварным рисом, завернутый в капустные листья. Для приготовления необходимы такие ингредиенты как: мясной фарш, капуста, рис, морковь и лук. Вместо риса некоторые используют гречневую крупу. Помимо этого некоторые используют овощной фарш вместо мясного. Правильное приготовленное блюдо обязательно удивит вашу семью или гостей своим не только вкусом, но и приятным запахом.

Приготовление голубцов

Ингредиенты:

  • Капуста - 1 кочан;
  • Говяжий фарш – 400 гр.;
  • Свиной фарш – 400 гр.;
  • Рис – 150 гр.;
  • Морковь - 2 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Томатная паста - 3 ч.ложки;
  • Бульон куриный - 2 стакана;
  • Лавровый лист - 1 шт.;
  • Соль;
  • Перец;
  • Растительное масло;
рекомендованные ножи

Приготовление голубцов

Для приготовления голубцов необходимо подготовить листья капусты в которые будет заворачиваться мясной фарш. Для этого нужно отделить листья капусты от кочана, сделать это лучше опустив кочан в кипяток и дать листочкам немного провариться. Дальше нужно подготовить начинку, для этого необходимо наполовину проварить рис, смешать мясной фарш с рисом, подготовить зажарку. После этого начинку уложить в капустные листья и завернуть конвертиком, полученные голубцы необходимо проварить в воде или бульоне с зажаркой, соусом и другими добавками.

Первым делом из капусты надо удалить кочерыжку, поскольку она нам совершенно не нужна и будет только мешаться в разделении листиков.

Удаляем кочерыжку капусты

Теперь необходимо взять кастрюлю в которой поместится цельный кочан капусты, вскипятить в ней воду и посолить. Делаем умеренное кипение. Кладем туда кочан капусты.

Кочан капусты в кипятке

Дальше постепенно, по мере обваривания внешних листьев капусты снимаем их и откладываем во вторую посуду. Мелкие листики тоже откладываем, они нам еще пригодятся. На весь процесс уйдет минут 20.

Отделяем листья капусты

Для более лучшего вкуса рекомендуем срезать толстые стебли листьев капусты, чтобы они не портили вкус блюда. Таким образом листики делаем тоненькими.

Срезаем толстые стебли капустного листа

Следующий этап - это приготовление риса. Рис необходимо отварить в подсоленной водичке до полуготовности. После чего необходимо слить воду и оставить рис остывать.

Приготовление риса

Теперь нарезаем меленько лук.

Нарезаем лук

И натираем на терке морковь.

Натираем морковь

Обжариваем лук и морковь до мягкости на растительном масле

Обжарка моркови и лука

Теперь всю начинку надо объединить. Добавляем фарш, рис, половину обжарки. Посолить и поперчить по вкусу. Примерно 1 ч. ложка соли и 1/4 ч. ложка перца.

Смешиваем начинку

Перемешать все, чтобы фарш не был слишком сухим добавьте чуть-чуть бульона или воды.

Перемешиваем начинку

Кладем примерно 1.5 или 2 столовые ложки начинки на капустный листик и заворачиваем его конвертиком.

Заворачиваем голубцы

Для более лучшего вкуса рекомендуем немножечко поджарить голубцы на сковороде с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле. Минуты по 3 на сторону. Сперва укладываем швом вниз.

Поджариваем голубцы

Дальше на дно кастрюли укладываем листочки капусты которые не подошли или не сгодились. После этого фаршированные голубцы в кастрюле необходимо уложить швом вниз.

Укладываем голубцы

Заливаем бульончиком или водой. Добавляем 3 ч. ложки томатной пасты. Кладем оставшуюся поджарочку, лавровый лист. Накрываем крышечкой, включаем огонь ниже среднего и оставляем минут на 20.

Добавляем поджарку и томатную пасту

В итоге мы получаем прекрасные голубцы с капустой и фаршем в томатном соусе. Это блюдо точно понравится вашей семье или вашим гостям. Не забывайте писать свои комментарии, какие бы свои фирменные фишки вы добавили в этот рецепт. Приятного аппетита!

Готовые голубцы
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Комментарии, обсуждение рецепта:

Еще нет ни одного отзыва, оставьте его и будете первым...