Главная >> Торты, десерты >> Простой рецепт Наполеона

Торт Наполеон - пошаговый рецепт приготовления

рецепт наполеона

Сегодня мы с Вами будем готовить торт Наполеон. Рецепт приготовления Наполеона - это понятие относительное, так как рецептов можно найти множество и каждый по-своему правильный и классический. Однако самый вкусный, настоящий рецепт наполеона это тот, который передается бабушками, мамами через поколения. Это тот рецепт, который переписывался из кулинарной книги подружки. Это рецепт приготовления, который проверен годами. Именно такой способ приготовления торта Наполеон есть и в моей семье и сегодня я хочу им с Вами поделиться.

Что бы приготовить этот вкусный торт нам нужно: испечь коржи, сделать заварной крем и все это перемазать а теперь давайте рассмотрим весь процесс подробнее.

Ингредиенты:

Для приготовления теста нам понадобится:
  • 200 г сливочного масла;
  • 3 стакана муки;
  • 0,5 ст.молока;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 0,5 ч.ложки соды и 1 ч.л. уксуса для гашения;
Для приготовления крема:
  • 400-500 г сахара;
  • 1 литр молока;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст.ложки крахмала;

Пошаговый рецепт приготовления теста для Наполеона

Первым делом нужно заняться приготовлением теста. Муку необходимо порубить вместе с маслом. Для этого в муку нарезаем слегка подтаевшее масло небольшими кусочками как изображено на фото:

масло добавляем в муку Рубим тесто для торта ножом

Мне удобне все это делать не в миске, а прямо на столе. Сначала я тчательно измельчаю все ножом, а потом перехожу на вымешивание теста руками. Так я лучше чувствую комочки масла и их измельчаю руками.

Вымешиваем тесто руками

Итак мука у нас готова, она должна получиться жирненькая и рассыпчатая. Теперь делаем в муке маленькое углубление для того чтобы вбить туда яйцо:

Добавляем в тесто яйцо

Слегка присыпьте яйцо мукой (не перемешивая) для того что бы сверху добавить соду погашенную в уксусе:

Гасим соду уксусом

Добавим теперь в тесто для наполеона молоко. Его нужно подливать по чуть чуть постепенно, постоянно при этом перемешивая. В итоге должно получиться эластичное тесто.

выливаем молоко в муку

После тчательного вымешивание наше тесто готово. Оно должно не прилепать к рукам.

Готовое тесто в торт Наполеон

Теперь необходимо взять миску и разделить наше тесто на несколько частей. Это может быть 10,15,20 шариков - это наши будущие слои, то есть коржи. Главное разделить так, что бы они все были одинаковами по размеру. У меня как видно на фото получилось 20 шариков. Это значит что наш торт Наполеон будет содержать 20 коржей.

Катаем шарики из теста

Смело можно убрать тесто в холодильник примерно на 1 час, а пока давайте займемся приготовлением заварного крема.

Классический рецепт приготовления заварного крема

Берем молоко и выливаем в удобную небольшую кастрюльку, оставив при этом где-то 3 часть стакана, нам оно еще понадобится позже.

Выливаем молоко в кастрюлю

Ставим молоко на плиту и высыпаем сахар. Пока наше молоко с сахаром нагревается мы в отдельной емкости, например в стакане, замешиваем крахмал с оставшимся молоком. Добавляем сюда яйцо и перемешиваем. Ждем пока наше основное молоко закипит и сахар в нем полностью растворится.

Замешиваем крохмал с молоком

После того как сахар полностью растворился можно добавлять крахмальное молочко. Добавлять нужно аккуратно не спеша, постоянно помешивая. Ждем пока наш заварной крем закипит. Он должен получиться похожим на кисель. Если у Вас крем получился жидкий (не достаточно загустел), то можете еще добавить ложку крахмала, предварительно разведя его в воде либо молоке.

Заварной крем готов

Крем можно убрать в сторону, пусть остынет, а мы пока вернемся к нашему тесту.

Делаем коржи для заварного торта

Наше тесто, а точнее шарики из него уже достаточно постояло в холоде, поэтому смело достаем его из холодильника и продолжаем готовить торт Наполеон. Присыпаем стол мукой и начинаем выкатывать шарики, превращая их в будущие коржи. Желательно тесто раскатывать по толщине как лист бумаги, оно должно получиться прозрачным - тонким, тонким.

Раскатываем тесто для коржа

Теперь при помощи скалки переносим наш корж на противень.

Переносим тесто на противень Переносим тесто на противень

Ставим наш корж в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета - это примерно 5 минут. Занимаемся сразу же следующим слоем и проделываем это со всеми коржами. Испекшийся корж должен выглядеть примерно как на моем фото:

Внешний вид коржа

Как только достаните корж из духовки и пока он еще гарячий его пожно подровнять при помощи крышки и ножа. А оставшиеся крошки пойдут на присыпку.

Выравниваем корж

Кладем обрезанный корж на блюдо и сразу же поливаем его заварным кремом.

Выравниваем корж

Последний корж торта также обильно смазываем заварным кремом.

Смазываем корж Наполеона

Теперь сверху наш готовый торт Наполеон посыпаем крошкой из обрезков коржей.

Посыпаем торт Наполеон крошкой

Теперь наш Наполеон нужно поставить под пресс. Я обычно беру широкую крышку и сверху ставлю миску с водой, этого достаточно. Вот в таком положении как Вы видите на фото ниже торт нужно оставить на ночь. Он примет нужную форму и отлично пропитается.

Торт наполеон под прессом

Как видите торт Наполеон готов! Надеюсь мой пошаговый рецепт приготовления окажется полезным и у Вас получится вкусный торт. Наполеон может быть разной формы - и круглый, как у меня, квадратный, прямоугольный. Все зависит от Вашей фантазии.

простой пошаговый рецепт торт Наполеон
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Комментарии, обсуждение рецепта:

Настя г.Минск
16.01.2015
До прочтения Вашего рецепта я всегда покупала готовый корж для торта Наполеон. Я поняла - зря я это делала))). Ваши коржи у меня получились с первого раза, по вкусу что тут сравнивать с магазиными, сами понимаете)))
Ната г.Киев
02.05.2015
Первый раз готовила Торт Наполеон, все получилось!! Рецепт очень простой))) спасибо - быстро понятно вкусно)
Ольга г.Москва
07.07.2015
Спасибо огромное, за ваш подробный рецептик с фото. Первый раз, сделала Наполеон и он оказался прост в приготовлении, а главное, что всем моим родным очень понравился, разлетелся на Ура! Еще очень понравился заварной крем, что не жирный, как в остальных рецептах. Спасибо, Вам!!!!)))
Виктория г.Киев
17.07.2015
Здравствуйте! А каким стаканом Вы отмеряли муку и молоко?
АДМИНИСТРАЦИЯ
17.07.2015
Добрый вечер Виктория! Стакан 200 граммовый. Можете отмерять привычным для вас стаканом - главное он должен быть один для всех ингредиентов, тогда пропорции все сохранятся.
Илья г.Москва
31.07.2015
Скажите почему у меня корж ломается когда я начинаю его ровным делать?
АДМИНИСТРАЦИЯ
01.08.2015
Илья, отвечаем на Ваш вопрос... То что коржи ломаются это не страшно и вполне нормально. Когда вы их перемажите кремом - они отлично пропитаются и торт в целом никак не пострадает.
Надежда Ростовская обл.
03.08.2015
Спасибо за рецепт очень вкусный!!!
Валентина г.Орел
15.08.2015
Спасибо за рецепт! С первого раза получилось все и очень вкусно!
Наталья г.Москва
27.08.2015
Вчера все сделала как тут написано - это лучший рецепт наполеона и что самое главное: ничего сложного в приготовлении нет!!!
Татьяна г.Донецк
27.08.2015
Супер! Спасибо.
Елена г.Саранск
28.08.2015
Добрый день! Подскажите, а пропитать сиропом не надо? Сухим он не будет?
АДМИНИСТРАЦИЯ
28.08.2015
Елена, нет пропитывать дополнительно коржи ничем не нужно. Торт сухим не будет - он отлично пропитается, не переживайте.
Ирина г.Рязань
30.08.2015
Спасибо за рецептик. Сегодня сделала Наполеон.Очень вкусный, и заварной крем замечательный.
Марина г.Гомель
05.09.2015
Спасибо за рецепт тортика, моя семья осталась довольной. Торт получился с первого раза. Дети не могли дождаться утра, чтобы его попробовать. Всем спасибо!!!!
Galoria
05.09.2015
Спасибо! Хороший рецепт.
Аня г.Усть-Донецкий
14.09.2015
Первый раз пекла Наполеон. Тортик получился - вкуснятина. Спасибо за подробный рецепт!
Виктория г.Новосибирск
03.10.2015
Здравствуйте, а мне торт не понравился:( крем какой то непонятный. клестер какой то, не подходит ему этот крем. если уж заморачиваться этим тортом, то делать традиционный масленый крем. торт вроде ничего, но 3,5 часа потраченные на его создание перечеркивают этот вроде вкусный торт. я в следующий раз лучше черепаху сделаю.
Елена г.Воронеж
11.10.2015
Спасибо за подробный рецепт! Узнала некоторые тонкости по фотографиям. По пропорциям – у меня осталась половина крема. Сахара в крем положила 450 г, для меня получилось сладковато, в следующий раз убавлю. И еще добавляла крахмала больше, всего где-то ложек пять. Коржи превосходные. Рецепт отличный, забираю в домашнюю копилочку. Еще раз спасибо!!!
Оля г. Мин - воды
24.10.2015
Спасибо за рецепт. Было вкусно)))))
Маша г.Тюмень
25.10.2015
Что такое крахмал?
АДМИНИСТРАЦИЯ
25.10.2015
Маша, крахмал это углевод в виде порошка белого, либо желтоватого цвета.
Татьяна г.Санкт-Петербург
30.10.2015
Моя тетя раскатывает коржи прямо на противне (делает большой прямоугольный корж) и, ВНИМАНИЕ, ножом придает ровные края, обрезая неровности. Тогда не нужно будет испеченный хрустящий корж ровнять и ломать в процессе. Может кому пригодиться ;)
Наталья г.Москва
01.11.2015
А подскажите, готовый торт оставить пропитаться нужно в холодильнике или при комнатной температуре?
АДМИНИСТРАЦИЯ
01.11.2015
Наталья, торт лучше пропитать в холодильнике. 2-3 часов будет достаточно, а потом приятного аппетита!))
Наталья г.Пермь
16.11.2015
Спасибо за рецепт! Торт получился изумительный, нежный, нежирный, всем домашним очень понравился!
Не указано
21.11.2015
приготовила по вашему рецепту, очень понравилось.только очень долго выпекать коржы. Очень вкусно и не дорого, спасибо!
Вероника г.Днепропетровск
21.11.2015
Торт Наполеон один из моих любимых тортов, но у каждой хозяйки он разный. Я пробовала много рецептов и Ваш мне пришелся по душе. Спасибо большое!!!!!!
P.s.: для меня крем получился слишком сладкий, но отрегулировав кол-во сахара, крем просто бомба (не жирный и умеренно сладкий). А еще для ускорения приготовления я задействовали своего мужа "цех раскатки теста", дочь (отдел перемазывание коржей), а я на отделе выпекания в два противня :))
Людмила г.Ростов на Дону
26.11.2015
Спасибо. Все так хорошо написано. Прям разжевали.
Людмила г.Заринск
28.11.2015
У меня всё получилось, я сделала коржи в форме мишки.
Светлана г.Раменское
04.12.2015
Торт оказался очень простым, вкусным получился на славу. Но вот только, мне кажется многовато крема получается смазывала не жалела, остатки крема много, а все хорошо. И потом я коржи сразу вырезала круглой формы и делала вилкой дырочки и пласты получились ровненькие и без пузырьков... Всем удачи и приятного аппетита.))
Ирина г.Москва
05.12.2015
Совсем просто все оказалось! Конечно, испечь 20 коржей - довольно скучно, но в целом не так уж и долго, и результат вполне того стоит! Спасибо! Тортик удался с первого раза.
Алексей г.Гтамбовород
06.12.2015
Все хорошо, но, кажется, молока будет достаточно примерно 0,7 литра, иначе получился жидковатый крем.
Елена г.Санкт-Петербург
21.12.2015
Спасибо! Сделали с мужем за 2 часа. Наполеон делали впервые. Простой рецепт. В крем добавила цедру лимона 5г. Очень вкусный торт. Вышел примерно 2кг на 150руб. Не приторный. Хорошо пропитался в холодильнике без пресса.
Валентина г.Саратов
22.12.2015
Дочка заказала на Новый год торт "Наполеон". Воспользовалась вашим рецептом. Большое спасибо!
Татьяна г.Москва
29.12.2015
Крем мне не понравился((. Поняла, что мой рецепт заварного крема самый лучший, выходит всегда, искать другие больше не буду. А тесто хорошее,все просто готовится! Сварила свой крем, и тортик получился объедение!
Светлана г.Воронеж
31.12.2015
Спасибо. Сейчас буду пробовать делать.
Елена г.Ростов-на-Дону
02.01.2016
Неплохо, сладенько))) Быстро делается . На крем ушло 850 мл молока (мерила на весах) и потом в готовый, горячий крем добавила 40-50 г сливочного масла. Вкусно. Спасибо. С НОВЫМ ГОДОМ !!!
Настя г.Батайск
05.01.2016
Спасибо за рецепт! Я всем рекомендую. Заварной крем получился вкусным, да и вообще торт объеденье.
Надежда г.Челябинск
06.01.2016
Тесто получилось очень хорошее, раскатывается легко. От себя добавлю, что форму коржа лучше придать до выпекания. Крем нормальный, я вместо крахмала муку добавляла. Чуть больше надо, до густоты. А так тортик получился замечательный! Пошаговый рецепт удачный. Спасибо!
Ека г.Краснодар
08.01.2016
Прекрасный рецепт!!! первый в моей жизни Наполеон и такой прекрасный!!!! спасибо
Наталья г.Тверь
09.01.2016
Долго думала делать или нет.Но все таки решилась приготовить этот тортик себе на День Рождение. И не пожалела. Читала в отзывах что крем кому то не понравился. Мне понравилось ВСЁ !!! И крем именно для этого торта. Спасибо огромное за рецепт !!! ТОРТ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ и экономичный ))))
Наталья г.Волгоград
10.01.2016
Большое спасибо за рецепт. Тортик вышел оооочень оооочень вкусный. Благодарю автора
Виктория г.Энергодар
06.02.2016
Торт вкуснейший! Наполеон пекла первый раз, - получилась сказка!
Татьяна г.Ростов-на-Дону
09.02.2016
Спасибо, очень вкусный, делала дочке на день рождения.
Наталья г.Туапсе
14.02.2016
Коржи очень легко печь на пергаментной бумаге, и слои тонкие и от стола не надо отдирать. Бумагу можно использовать по нескольку раз, пока все коржи не выпекутся.
Анастасия г.Екатеринбург
19.02.2016
Спасибо большое. С первого раза получилось!!!